L'andouille du recteur par Frédéric Le Guyader

Un jour, - oh ! Ces jours-là, quelle corvée amère ! -
Tonton Jean confessait une vieille commère.
Tonton Jean n'aimait point son confessionnal.
Il y baillait autant qu'un juge au Tribunal;
Et, mon Dieu, bien souvent, malgré lui, le bonhomme
S'oubliait dans sa boîte, et dormait un bon somme.

Précisons bien le jour: c'était un samedi,
Veille de Pâque, une heure ou deux après midi.
Desservant de l'endroit depuis quarante années,
Tonton Jean connaissait toutes ses abonnées:
Celle-ci lui venait cinquante-deux fois l'an:
C'était Maharit Goth, la femme de Renan.

Comme il savait par coeur les péchés de la vieille,
Tonton Jean s'installa, non pour prêter l'oreille,
Mais pour faire sa sieste; et déjà le sommeil
Empourprait, moite et doux, son visage vermeil,
Quand il fut arraché de sa béatitude,
Par des soupirs plus gros encor que d'habitude.

“- Ho ! Ho ! Ma fille, quoi de neuf? Dit le Tonton.
“- Allaz ! Allaz ! Allaz ! Dit la vieille Gotton,
“Bien sûr, je n'aurai pas mes Pâques cette année !
“- Et pourquoi donc ma fille? - Allaz ! Je suis damnée !
“- Bah ! Le bon Dieu n'est point si méchant que cela.
“ - Allaz ! - Diantre, il est donc bien gros , ce péché là?
“- Tad, vous avez, dit-on, dans votre cheminée,
“ Une andouille superbe, et vieille d'une année,
“ Une andouille de Pâque... - Oui, ma fille, c'est vrai.
“ Et s'il plaît au bon Dieu, demain, j'en mangerai.
“- Tad, cette andouille là n'est point pour votre table.
“ Et, certes, ce n'est pas le bon Dieu, c'est le Diable
“Qui veut y mordre. - Oh ! Oh ! C'est donc lui le filou?
“- Oui, le diable, ma foi. Car c'est Renan-le-Loup
“Qui, ce soir même, doit la décrocher, mon père.
“- Va, puisqu'il aime tant l'andouille, le compère,
“Qu'il la prenne ! - Ah ! Bien mieux ! Il a même, aujourd'hui,
“Choisi douze invités pour festoyer chez lui,
“Et pour manger, demain, l'andouille, après la messe !
“- Eh bien, il ne faut pas qu'il manque à sa promesse:
“Qu'il la prenne ! -Et moi, tad, ne pêcherais-je point,
“La faisant cuire? - Non, si tu la cuis à point.
“- Allaz ! Allaz ! Allaz ! Vous absolvez l'andouille.
“Mais consentirez-vous que Renan vous dépouille
“De votre cidre aussi, par dessus le marché?
“- De mon cidre? - Oui, ce soir, quand vous serez couché,
“Renan et deux ou trois compagnons de maraude
“Forceront votre grange, et commettront la fraude.
“Votre cidre est très bon: il vient de Kermerrien.
“Mais celui de Renan, mon père, ne vaut rien.
“Il vous glissera donc son vinaigre en échange.
“- Il a cent fois raison, dit Tonton Jean; qu'il mange
“L'andouille et boive aussi mon cidre ! Il a raison.
“Ma grange est toute ouverte ainsi que ma maison.
“Jésus, sur le Calvaire, avait bu du vinaigre.
“Je puis, pour l'imiter, boire un peu de cidre aigre.
“Mon cidre était trop bon et je l'ai trop vanté;
“Va donc en paix, ma fille, et bois à ma santé.

Le dépendeur d'andouille



Ce soir là, Tonton Jean, à l'heure accoutumée,
Fumait sa vieille pipe au tison allumée,
Lorsque Renan-le-Loup entra, disant “bonsoir”,
Et dans le grand fauteuil de gauche vint s'asseoir

Là, dans son coin fumeux, pendait l'illustre andouille.

Catho, tout maugréant, déposa sa quenouille,
Et tira de l'armoire une bouteille en grès
Qui passa de ses mains, hélas non sans regrets,
Dans celles de Renan, grand expert en buvaille.
“- Oh ! Oh ! Dit-il, Catho, ce cidre-là travaille !
“Catho, vite ! Approchez les écuelles, plus près !”
Et pouff ! D'un coup de pouce, il déboucha le grès,
D'où la blonde liqueur jaillit toute fumante.
Renan-le-Loup saisit son écuelle écumante,
Et, heurtant prudemment l'écuelle du Tonton:
“A votre santé, tad !” dit le rusé Breton.
“- A ta santé, mon fils, “ répondit le bonhomme.
-”Hut ! Dit Renan, voilà, voilà du jus de pomme !
“Voilà du cidre, au moins ! En avez-vous encor?
-”Une barrique. - Ah ! tad, il vaut son pesant d'or!”

Chaque fois que Renan faisait une visite,
C'est toujours sur ce ton que le vieux parasite,
Tout en lampant son cidre, emmiellait le Recteur.
Tonton Jean n'était point dupe de l'imposteur.

Puis, nos causeurs, épris de la langue bretonne,
Poursuivaient longement leur thème monotone,
Renan buvait toujours, pendant que le Tonton
Voyait couler son cidre au gosier du glouton.

Or, neuf heures sonnaient à l'antique clepsydre,
Et Renan achevait sa bouteille de cidre,
Quand, juste à ce moment, qui devint solennel,
Le pauvre Tonton Jean, dormeur sempiternel,
Inclina mollement sur sa vaste poitrine,
Sa bonne face épaisse et purpurine.

C'était l'instant précis que Renan attendait.
L'andouille merveilleuse était là qui pendait.
Fanch-Camm ronflait. Catho dormait sur sa quenouille...
Renan, d'un tour de main, flip ! décrocha l'andouille,
La fourra prestement sous sa peau de mouton,
Se glissa vers la porte... et bonsoir au tonton !

Ah ! Ne te hâte pas de rire, bon apôtre !
Tonton Jean ne dormait que d'un oeil, et, de l'autre,
Comme un vieux chat rusé, sommeillant à dessein,
Il t'a vu, mon fripon, il a vu ton larcin.
Et cet oeil-là, Renan, ce regard en coulisse
Etait si plein de joie intense et de malice,
Qu'il t'eût pétrifié, si tu l'avais surpris.
Va donc, vieux criminel ! Vieux loup, te voilà pris !
Va, dépendeur d'andouille, on va t'ôter l'envie
De dépendre jamais d'andouille de ta vie !

Disons rapidement qu'une bonne heure après,
Les compères soiffeurs que Renan tenaient prêts,
Enlevèrent sans bruit le cidre de la grange,
Et, très honnêtement, pratiquèrent l'échange.
- Troquer n'est point voler, convenons de cela !
Or, avant eux, Tonton avait passé par là !

Qu'avait-il fait si tard dans la grange? Mystère !
Ce qu'on put voir, c'est qu'en rentrant au presbytère,
Il se frottait les mains avec un air vainqueur,
Et qu'en s'allant coucher, il riait de bon coeur.

Le festin de l'andouille.

La maison de Renan touchait au presbytère.
Eh bien, c'est là, malgré ce voisinage austère,
Malgré la Pâque sainte, à l'angelus sonnant,
Qu'on vit entrer les douze invités de Renan.
Douze bons gas, munis d'estomacs formidables,
Douze sacs à boudins, abîmes insondables,
Et d'autant plus dispos, quoique dispos toujours,
Qu'ils venaient de jeûner durant quarante jours.
Ah ! Quels gouffres, après quarante jours de maigre,
Après quarante jours de bouillie au lait aigre !
Quels ogres, Dieu de Dieu ! Ce fut presque effrayant
De les voir tous les douze à table s'asseyant.



Ah ! Pas si bêtes; point de femmes ! Les femelles
Etaient à leurs chaudrons, marmites et gamelles,
D'où montait une odeur d'andouille et de ragoût
Qui remplissait la chambre et vous mettait en goût.

Renan suivait d'un oeil radieux ses complices
Qui, très impatients, flairaient avec délices
Le fumet de l'andouille et de la soupe au lard.
Certe, il ne disait rien de son vol, le roublard !
Il n'en devait parler que la fête finie,
Pour leur fourrer le nez dans son ignominie.
Car c'étaient tous des gros légumes, s'il vous plaît !
C'étaient les hauts bonnets du bourg au grand complet:
Monsieur le maire et les adjoints, le secrétaire,
Monsieur l'agent-voyer, et monsieur le notaire,
L'instituteur, l'huissier, monsieur le percepteur,
Et pour mieux se moquer de toi, pauvre recteur,
Monsieur le brigadier de la gendarmerie,
Un grand diable, connu pour sa gloutonnerie,
Un Gascon, mangeur d'ail, qui, tout en gasconnant,
Vous eût bafré, tout seul, le fricot de Renan.
Ah ! J'en oubliais un: c'est Tuyau, l'organiste,
Tuyau, le long Tuyau, l'inénarrable artiste
Qui nous jouait des airs d'opéras inouïs
Sur des orgues datant du temps de saint Louis.
Oh! Ces orgues! C'était mille tuyaux grotesques,
Qui sifflaient quand souffflaient deux soufflets gigantesques,
Sur lesquels s'essoufflaient trois ou quatre gamins.
Alors, Tuyau laissait courir ses longues mains
Sur le clavier criard tenu par des ficelles;
Et les touches grinçaient comme autant de crécelles,
Pendant que les tuyaux, l'un sur l'autre étagés,
Miaulaient comme un tas de matous enragés.

Enfin, la soupe au lard, à travers un nuage
De fumée, apparut avec les plats d'usage.
La vieille Maharit, maîtresse de maison,
Et ses nièces, Mary-Jeannie et Louison,
Les jupons retroussés, tabliers, fausses manches,
Pour ne point abîmer leurs robes des dimanches,
Apportèrent les plats très solennellement.

Alors, debout, nu-tête, avec recueillement,
Maître Renan leva sa main patriarcale
Sur la table où fumait la soupière pascale;
Et, d'un air très touchant et plein de gravité,
Le drôle récita le “Benidicite”.

Là-dessus, on se mit à l'oeuvre, comme on pense!
Ah! l'on allait enfin se réchauffer la panse!
L'on allait se refaire un estomac tout neuf
Avec de bonne soupe au lard et de bon boeuf!

O soupe! ô grasse soupe! opulente préface!
O soupe aux larges yeux nageant à la surface!
O carottes! ô choux, légumes plantureux!
Que c'est bon! Que c'est chaud, et doux, et savoureux!
On bâfre, on souffle, on sur. Et déjà, tout le monde
Tire, pour s'éponger, son mouchoir à la ronde.
Mais la soupière est vide. Allons, Maharidic!
Allons, Louizaik! allons, Mary-Jeannic!

Et Renan, pour montrer que la soupe était bonne,
Fit un rot qu sonna comme un coup de trombonne.
Par politesse, alors, chacun en fit autant,
Car, c'est après la soupe, un usage constant.

La soupe dans le sac, notre bande affamée
Tomba sur le bouilli, sur la vache fumée,
Et sur le lard, servis avec leur complément,
Le far de riz au four et le far de froment.

Déjà l'on s'était mis à boire des bolées
De cidre qu'on lampait à pleines écuellées.
La barrique de cidre était là dans son coin!
Avec sa clef de buis au derrière, ouic! et coin!
Ouic! ouic! elle geignait, vous dis-je, à sa manière,
Tant on la tourmentait, la pauvre tetonnière!
Car, du train qu'ils allaient, les treize biberons,
C'en serait vite fait de la mère aux flancs ronds.
Mais la voici! voici l'andouille qu'on apporte!
On la sent bien avant qu'elle ait franchi la porte.
Très digne, Maharit s'avance sur le seuil;
Elle est émue. Et c'est toute rouge d'orgueil
Qu'elle porte à deux mains l'immense plat ovale
Où git, tout de son long, l'andouille triomphale.

Sur un lit de far-sac'h elle dort mollement,
Far-sac'h exquis, far-sac'h de blé noir et froment,
Pudding breton, bourré de ces énormes prunes
Qui marbrent le fond gris de larges taches brunes.

Ah! tonnerre! du coup les langues vont leur train.
On se pousse du coude, on boit avec entrain.
Hardi! l'andouille est là, ruisselante de graisse,
Et qu'elle est belle, et grosse, et grasse, la bougresse!

Le Festin de l'andouille (suite)

Renan, sans plus tarder, mit le couteau dedans.
Les douze compagnons, avec des yeux ardents,
Voyaient se détacher, sous la lame luisante,
Les tronçons succulents de l'andouille gisante.
Mais qu'a-t-il donc? Qu'a-t-il trouvé de surprenant?
Allons, va jusqu'au bout! coupe et tranche, Renan!
Non... sa main tremble: il est tout blême. Il sonde, il fouille...
Et, très piteusement, il tire de l'andouille
Un long brochon de bois, couvert d'un parchemin;
Lequel, tout déroulé, passa de main en main.

Et l'illustre Tuyau, savant comme Colline,
Lut ces deux vers boîteux d'allure sibylline:
“Dreberien boezelloù,
“Diwal't d'ho boezelloù!”

“Ouais! dit le brigadier, qu'est-ce que ça veut dire?”
Et Tuyau, sur le champ, s'empressa de traduire:
“Mangeurs de boyaux,
“Gare à vos boyaux!”

- “Parbleu, Renan! Cria Tuyau, la farce est bonne!
“Mais celle-ci, vieux loup, ne trompera personne!
“Tu veux manger l'andouille à toi tout seul. Eh bien,
“Tapons ferme dessus, et qu'il n'en reste rien!

- “Tapons dessus!” Ce fut le cri des douze apôtres.
Et chacun se servit, Renan comme les autres.
Or, les autres mangeaient de bon coeur, sans souci,
Riant, la bouche pleine. Et lui riait aussi,
Mais très jaune, la peur le prenant aux entrailles...
Et comme Balthazar voyait sur les murailles
Flamboyer les trois mots vengeurs, Renan-le-Loup
Lisait partout ces mots “Debrerien boezelloù!”

“Ils vont tous en crever! dit l'infernal compère.
“Tant pis! Je ne vais pas faire comme eux, j'espère!
“Au diable mon morceau d'andouille! Eh oui parbleu!
“Ma part au chien! Ceux-ci n'y verront que du feu.”
Aussitôt, saisissant la minute opportune,
Il vida son assiette... O la bonne fortune!
Turc arriva d'un bond, vous happa le morceau
D'une goulée, et s'en pourlècha le museau.

Cependant, on passait à d'autres exercices:
On venait de servir un grand plat de saucisses
Toutes roses, nageant dans une sauce d'or.
Deux plats de boudins frits complétaient le décor,
Dont les flancs craquelés, pleins d'herbes succulentes,
Faisaient comme un bouquet d'odeurs affriolantes.

Pardieu! nos festoyeurs furent bien étonnés,
Quand le plat de boudins leur passa sous le nez,
De voir le brigadier, le héros de la fête,
Refuser carrément, et détourner la tête.
Depuis un bon moment, il ne gasconnait plus.
Oui, lui, le fort des forts, le goulu des goulus,
Il restait là, muet, tout pâle, sans haleine,
Plus mort que vif devant son assiette encor pleine.
“Mordioux! dit le Gascon, je ne sais ce que j'ai.
“Mais, positivement, j'ai le corps dérangé.”
“- Diantre! Se dit Renan, l'affaire se complique.
“Me voilà propre avec l'andouille diabolique!
“Ils vont tous en crever, c'est sûr!”

Et justement,
Le notaire et l'huissier, dans le même moment,
Roulaient de gros yeux blancs, en se tenant le ventre.
Et puis, ce fut le tour du maire... Diantre! diantre!

“Debrerien boezelloù!
Diwal't d'ho boezelloù!”

“Bah! dit Renan, tant pis pour ces goinfres en somme!
“Qu'ils crèvent! Quant à moi, je suis sauf!” Or, notre homme
Ruminait en son coeur ces pensers déloyaux,
Quand il sentit passer, à travers ses boyaux,
Comme un coup de rasoir lui fendant la bedaine...
O révélation foudroyante et soudaine!
Le cidre, et non l'andouille, était empoisonné!
“- Je suis mort! dit le vieux drôle, je suis damné!”

Tout d'un coup, brouff! avec un fracas formidable,
On vit le brigadier qui se levait de table.
Il jeta son képi, défit son ceinturon,
Descendit l'escalier à grand bruit d'éperon,
Renversa Maharit au seuil de sa cuisine,
Et, mourant, se traîna jusqu'à la cour voisine.
Mais, déjà, sur ses pas, les bretelles en main,
Cinq ou six festoyeurs avaient pris le chemin
Que leur montrait si bien le chef de la brigade.
Oh Dieu! dans l'escalier, quelle dégringolade!
Quels geignements là-haut! L'agent-voyer râlait.
Tuyau, sur le plancher, se roulait et hurlait.
Quant à Renan, en proie à des douleurs atroces,
Il avait tout un nid de couleuvres féroces
Qui dans son ventre en feu grouillaient en se tordant,
Sifflant dans ses boyaux, oui, sifflant, et mordant!
O torture d'enfer! Chancelant et livide,
Il se lève. Il regarde... Eh quoi, la chambre est vide?...
Où sont-ils?... Ah pardienne, ils sont là, dans la cour;
On les sent bien! - Alors il se hâte, il accourt,
Il s'aligne, avec eux, le long de la muraille...
Ah! jamais, non jamais, canons crachant mitraille,
Jamais obus sifflant, jamais bombes crevant
N'ont fait tant de fracas, de tonnerre, et de vent,
Que nos bâfreurs d'andouille, en ce jour mémorable...

Or, pendant qu'expulsant la purge inexorable,
Ils étaient là, geignant, peinant à qui mieux mieux,
Voici qu'un gros visage, à l'air tout radieux,
Se montra par dessus le mur du presbytère.

“- Eh bien, dit Tonton Jean, que dit-on du clystère?
“Comment a-t-on trouvé le cidre du tonton?
“Et toi, là-bas, toi, l'homme à la peau de mouton,
“Tu te caches, vieux loup? Tu te voiles la face?
“Hein, la purge était bonne, ami?...Grand bien te fasse!...”